Teilstücke und Rezepte suchen

Gib einen Teilstücknamen auf Englisch, Niederländisch, Türkisch, Französisch, Deutsch oder Spanisch ein.

• Bavette Locker und grob gefasertes Steak, das Marinaden gut aufnimmt. Heiß grillen und quer zur Faser dünn aufschneiden.
• Bottom sirloin Magererer Teil des Sirloin. Gut für Braten und Spieße; quer zur Faser aufschneiden.
• Bürgermeisterstück / Pastorenstück Das Bürgermeisterstück ist ein kleiner, dreieckiger Braten aus dem unteren Sirloin nahe der Rinderhüfte
• Bürgermeisterstück nach Santa-Maria-Art Kalifornisches Santa-Maria-Barbecue: Bürgermeisterstück mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, über Eiche grillen und q
• Carne Asada mit gegrilltem Saumfleisch Mexikanische Carne asada: Skirt Steak mit Limette, Orange, Knoblauch und Chili marinieren, sehr heiß grillen und für Tac
• Chuck Chuck ist der Schulter- und Halsbereich des Rinds vor den Rippen
• Chuck Eye Steak Chuck Eye ist das vordere Ende desselben Rückenmuskels, der zum Rib-Eye wird, aus dem Chuck Roll neben der 5
• Chuck-Braten aus dem Smoker Chuck-Braten wie ein kleines Brisket räuchern: Salz-Pfeffer-Kruste, in der Plateauphase einwickeln und aufschneiden oder
• Flanksteak Flanksteak ist ein flaches, mageres, ovales Steak aus der Bauchmuskulatur des Rinds, unterhalb des Rückens und hinter de
• Flat Iron Steak Flat Iron ist ein Steak aus dem oberen Schultermuskel des Rinds, bei dem die feste Mittelsehne entfernt wird
• Gegrilltes Flanksteak mit Chimichurri Heiß gegrilltes, dünn aufgeschnittenes Flanksteak mit frischer argentinischer Chimichurri aus Petersilie, Oregano, Knobl
• Geschmorter Ochsenschwanz Ochsenschwanz in Rotwein und Brühe schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Mit kräftiger, glänzender Sauce; am
• Hump Bei Zebu-Rindern vorhanden. Gehaltvoll und fettreich, braucht deshalb langes, sanftes Garen.
• Hüfte Top Sirloin ist der große, magere Muskel oben an der Hüfte, hinter dem Short loin und vor der Keule
• Kugel / Nuss Magerer Keulenmuskel. Als Braten oder in Streifen zum kurzen Garen geeignet.
• Markknochen Aus den Beinknochen geschnitten. Rösten und das Mark auf geröstetes Brot streichen oder für Brühe verwenden.
• Nierenzapfen Der Nierenzapfen ist ein einzelner, dicker Muskel, der innen im Bauch zwischen Plate und Flanke am Zwerchfell hängt
• Nierenzapfen und Saumfleisch: Der Unterschied Nierenzapfen ist ein dicker, am Zwerchfell hängender Muskel; Skirt Steak ist der dünne Zwerchfellmuskel selbst oder die
• Oberschale Oberschale ist der große, magere Muskel an der Innenseite des Hinterbeins; in den USA heißt er Top round oder Inside rou
• Ochsenschwanz Ochsenschwanz ist der enthäutete Schwanz des Rinds, zwischen den Knochen in dicke Scheiben geteilt
• Querrippe / Short Ribs Short Ribs sind Rinderrippenabschnitte mit dicken Fleisch- und Fettschichten darauf, aus den unteren Rippen von Plate, C
• Querrippe / Short Ribs aus dem Smoker Geräucherte Plate Short Ribs mit Salz-Pfeffer-Kruste: gehaltvolles, zartes Rindfleisch am Knochen, langsam gegart, bis d
• Rib-Eye / Entrecôte Rib-Eye ist ein Steak oder Braten ohne Knochen aus dem Rippenbereich des Rinds, zwischen Chuck (Schulter) und Roastbeef
• Rib-Eye rückwärts garen Dickes Rib-Eye zuverlässig zubereiten: Erst bei niedriger indirekter Hitze garen, dann scharf anbraten für einen gleichm
• Rib-Eye und Roastbeef: Welches Steak passt zu dir? Rib-Eye stammt aus der Rippe und ist stärker marmoriert, weicher und gehaltvoller; Roastbeef aus dem direkt dahinterlieg
• Rinderbrust Rinderbrust ist ein großes, ausgelöstes Teilstück aus der unteren Brust vor und zwischen den Vorderbeinen
• Rinderbrust aus dem Smoker nach Texas-Art Texanisches Brisket mit Salz und Pfeffer: Ganze Rinderbrust langsam räuchern, in Metzgerpapier wickeln und für saftige,
• Rinderfilet Das Rinderfilet ist ein langer, schmaler Muskel innen im Rücken unter der Wirbelsäule, zwischen Rippen und Hüfte
• Rinderfilet oder Rib-Eye: Welches Steak ist besser? Rinderfilet ist das zarteste und magerste Steak mit mildem Geschmack; Rib-Eye ist weniger zart, dank seiner Marmorierung
• Rinderkeule Stark beanspruchtes Keulenfleisch. Am besten schmoren, wolfen oder langsam garen.
• Rinderwade / Beinscheibe Rinderwade ist der untere Teil des Vorder- oder Hinterbeins; in Großbritannien heißt der vordere Unterschenkel Shin
• Rindfleisch: amerikanische Namen auf Britisch Amerikanische Rindfleischnamen und ihre britischen Entsprechungen: New York strip, top round, bottom round, tenderloin,
• Rindfleisch: britische Namen auf Amerikanisch Britische Rindfleischnamen und ihre US-Entsprechungen: sirloin, rump, topside, silverside, fillet, shin und mehr.
• Roastbeef / Rumpsteak Roastbeef ist der ausgelöste Rückenmuskel des Short loin direkt hinter dem Rib-Eye
• Rump In Großbritannien bezeichnet Rump den gesamten Hüftbereich zwischen Sirloin und Keule: nach US-Zerlegung Top sirloin, To
• Saumfleisch / Skirt Steak Skirt Steak ist ein langer, dünner Muskelstreifen aus dem Zwerchfell (Outside skirt) oder der inneren Bauchwand (Inside
• Saumfleisch und Flanksteak: Der Unterschied Skirt Steak stammt aus Zwerchfell und innerem Bauch (Plate); Flanksteak aus der weiter hinten liegenden Bauchmuskulatur
• Short Plate Short Plate ist der Bauchbereich unter den Rippen, zwischen Brust und Flanke
• Shoulder clod Schultermuskeln; hieraus stammt Flat Iron Steak. Ansonsten am besten schmoren oder langsam braten.
• T-Bone-Steak T-Bone und Porterhouse sind Steaks mit Knochen, quer aus dem Short loin geschnitten: Roastbeef auf einer Seite des T-för
• T-Bone-Steak vom Grill Dickes T-Bone oder Porterhouse über Holzkohle mit zwei Hitzezonen grillen: So gelingen Roastbeef- und Filetseite gleiche
• Tafelspitz / Hüftdeckel Picanha ist der Deckelmuskel auf der Hüfte (Top sirloin), der mit seiner dicken Fettauflage verkauft wird
• Tafelspitz / Hüftdeckel als Churrasco-Spieße Brasilianisches Churrasco zu Hause: Dicke Picanha-Steaks C-förmig aufspießen, Fett nach außen, mit grobem Salz würzen un
• Tafelspitz und Bürgermeisterstück: Der Unterschied Picanha ist der Hüftdeckel mit Fettauflage; Tri-Tip ist ein magerer, dreieckiger Muskel aus dem unteren Sirloin
• Türkische Rindfleischnamen auf Englisch (Et Parçaları) Türkische Rindfleischnamen auf Englisch: antrikot, kontrfile, bonfile, döş, nuar, kaburga, incik und mehr, mit US- und b
• Unterschale Unterschale ist der magere, feste Muskel außen am Hinterbein; in den USA heißt er Bottom round oder Outside round