Rindfleisch: britische Namen auf Amerikanisch
Britische und amerikanische Metzger verwenden oft verschiedene Namen für dasselbe Teilstück, manchmal aber denselben Namen für unterschiedliche Stücke. Britisches sirloin heißt in den USA New York strip, und britisches rump ist kein amerikanischer rump roast.
| Britischer Name | US-Name | Ratgeber |
|---|---|---|
| Bavette | Sirloin flap (bavette) | Bavette |
| Brisket | Brisket | Rinderbrust |
| Chuck and blade | Chuck | Chuck |
| Chuck eye (part of chuck and blade) | Chuck eye steak | Chuck Eye Steak |
| Clod / blade | Shoulder clod | Shoulder clod |
| Feather blade | Flat iron | Flat Iron Steak |
| Fillet | Tenderloin (filet mignon) | Rinderfilet |
| Flank (bavette) | Flank steak | Flanksteak |
| Hanger (onglet) | Hanger steak | Nierenzapfen |
| Jacob’s ladder | Short ribs | Querrippe / Short Ribs |
| Leg | Round | Rinderkeule |
| Marrow bones | Marrow bones | Markknochen |
| Oxtail | Oxtail | Ochsenschwanz |
| Part of the rump | Bottom sirloin | Bottom sirloin |
| Rib-eye | Ribeye | Rib-Eye / Entrecôte |
| Rump | Top sirloin | Hüfte |
| Rump | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump |
| Rump cap | Top sirloin cap (coulotte) | Tafelspitz / Hüftdeckel |
| Shin | Shank | Rinderwade / Beinscheibe |
| Silverside | Bottom round | Unterschale |
| Sirloin | New York strip | Roastbeef / Rumpsteak |
| Skirt | Skirt steak | Saumfleisch / Skirt Steak |
| T-bone | T-bone / porterhouse | T-Bone-Steak |
| Thick flank | Sirloin tip (knuckle) | Kugel / Nuss |
| Thin rib and flank (part) | Short plate | Short Plate |
| Topside | Top round | Oberschale |
| Tri-tip (part of the rump) | Tri-tip | Bürgermeisterstück / Pastorenstück |
Namen und Schnittgrenzen unterscheiden sich je nach Land und Metzger. Beschreibe deshalb das Teilstück, wenn der Name nicht passt. Niederländische und türkische Namen entsprechen dem üblichen Metzgereigebrauch; einen offiziellen türkischen Standard für Teilstücknamen im Einzelhandel gibt es nicht. So benennen wir Teilstücke
Weitere Übersetzer: Rindfleisch: amerikanische Namen auf Britisch · Türkische Rindfleischnamen auf Englisch (Et Parçaları)