Rindfleisch-Teilstücknamen in den USA, Großbritannien, den Niederlanden und der Türkei
Dasselbe Rindfleischstück kann in jedem Land anders heißen, und derselbe Name kann unterschiedliche Teilstücke meinen. Mit diesen Tabellen findest du heraus, wie dein Metzger das Stück aus deinem Rezept nennt.
Rindfleisch: britische Namen auf Amerikanisch →
Britische Rindfleischnamen und ihre US-Entsprechungen: sirloin, rump, topside, silverside, fillet, shin und mehr.
Rindfleisch: amerikanische Namen auf Britisch →
Amerikanische Rindfleischnamen und ihre britischen Entsprechungen: New York strip, top round, bottom round, tenderloin, skirt und mehr.
Türkische Rindfleischnamen auf Englisch (Et Parçaları) →
Türkische Rindfleischnamen auf Englisch: antrikot, kontrfile, bonfile, döş, nuar, kaburga, incik und mehr, mit US- und britischen Namen.
Alle Rindfleisch-Teilstücknamen
| Teilstück | Deutsch | USA | Großbritannien | Niederlande | Türkei |
|---|---|---|---|---|---|
| Bavette | Bavette | Sirloin flap (bavette) | Bavette | Bavette (halve maan) | Böğür |
| Bottom sirloin | – | Bottom sirloin | Part of the rump | – | Alt sırt |
| Bürgermeisterstück / Pastorenstück | Bürgermeisterstück / Pastorenstück | Tri-tip | Tri-tip (part of the rump) | Ezeltje | Tri-tip |
| Chuck | – | Chuck | Chuck and blade | Schouder / onderrib | Kürek |
| Chuck Eye Steak | Chuck Eye Steak | Chuck eye steak | Chuck eye (part of chuck and blade) | Onderrib (part) | – |
| Flanksteak | Flanksteak | Flank steak | Flank (bavette) | Vinkenlap | Karın |
| Flat Iron Steak | Flat Iron Steak | Flat iron | Feather blade | Sukade | – |
| Hump | – | Hump | – | – | Hörgüç eti |
| Hüfte | Hüfte | Top sirloin | Rump | Dikke lende | Üst sırt |
| Kugel / Nuss | Kugel / Nuss | Sirloin tip (knuckle) | Thick flank | Kogel | Yumurta |
| Markknochen | Markknochen | Marrow bones | Marrow bones | Mergpijpen | İlik kemiği |
| Nierenzapfen | Nierenzapfen | Hanger steak | Hanger (onglet) | Longhaas | – |
| Oberschale | Oberschale | Top round | Topside | Bovenbil (fricandeau) | Nuar |
| Ochsenschwanz | Ochsenschwanz | Oxtail | Oxtail | Ossenstaart | Kuyruk |
| Querrippe / Short Ribs | Querrippe / Short Ribs | Short ribs | Jacob’s ladder | Klapstuk | Kaburga |
| Rib-Eye / Entrecôte | Rib-Eye / Entrecôte | Ribeye | Rib-eye | Ribeye / entrecote | Antrikot |
| Rinderbrust | Rinderbrust | Brisket | Brisket | Borst (borststuk) | Döş |
| Rinderfilet | Rinderfilet | Tenderloin (filet mignon) | Fillet | Ossenhaas | Bonfile |
| Rinderkeule | Rinderkeule | Round | Leg | Achterbout | Arka but |
| Rinderwade / Beinscheibe | Rinderwade / Beinscheibe | Shank | Shin | Schenkel | İncik |
| Roastbeef / Rumpsteak | Roastbeef / Rumpsteak | New York strip | Sirloin | Entrecote (dunne lende) | Kontrfile |
| Rump | – | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump | Staartstuk | Sokum |
| Saumfleisch / Skirt Steak | Saumfleisch / Skirt Steak | Skirt steak | Skirt | Skirt steak | – |
| Short Plate | – | Short plate | Thin rib and flank (part) | Klapstuk (part) | Karın döş |
| Shoulder clod | – | Shoulder clod | Clod / blade | Bloemstuk | Kol eti |
| T-Bone-Steak | T-Bone-Steak / Porterhouse-Steak | T-bone / porterhouse | T-bone | T-bone steak | T-bone |
| Tafelspitz / Hüftdeckel | Tafelspitz / Hüftdeckel | Top sirloin cap (coulotte) | Rump cap | Staartstuk | Picanha |
| Unterschale | Unterschale | Bottom round | Silverside | Platte bil | Tranç |
Namen und Schnittgrenzen unterscheiden sich je nach Land und Metzger. Beschreibe deshalb das Teilstück, wenn der Name nicht passt. Niederländische und türkische Namen entsprechen dem üblichen Metzgereigebrauch; einen offiziellen türkischen Standard für Teilstücknamen im Einzelhandel gibt es nicht. So benennen wir Teilstücke