Lerne jedes Fleischstück kennen
Finde ein Teilstück am Tier, lerne seine Namen in anderen Ländern kennen und bereite es richtig zu. Starte mit Rind oder wechsle zu Lamm.
Tippe auf ein Teilstück oder eine Zahl, um den Namen zu sehen.Klicke auf ein Teilstück, um seinen Namen und weitere Bezeichnungen zu sehen. Alle Teilstücke stehen auch in der Liste unten.
Namen und Schnittgrenzen unterscheiden sich je nach Land und Metzger. Beschreibe deshalb das Teilstück, wenn der Name nicht passt. Niederländische und türkische Namen entsprechen dem üblichen Metzgereigebrauch; einen offiziellen türkischen Standard für Teilstücknamen im Einzelhandel gibt es nicht. So benennen wir Teilstücke
Tippe auf ein Teilstück oder eine Zahl, um den Namen zu sehen.Klicke auf ein Teilstück, um seinen Namen und weitere Bezeichnungen zu sehen.
Die Schnittlinien sind eine Orientierung: Namen und Grenzen unterscheiden sich je nach Land und Metzgerei. Niederländische und türkische Namen sind übliche Metzgerbegriffe; einen offiziellen türkischen Standard für Teilstücke im Einzelhandel gibt es nicht. So benennen wir Teilstücke
Entdecken
Rindfleisch-Teilstücke →
22 Teilstücke auf der Karte und 21 ausführliche Ratgeber, von Rib-Eye und Rinderbrust bis Ochsenschwanz.
Lammfleisch-Teilstücke →
Karree, Rücken, Keule, Schulter und mehr.
Teilstücknamen übersetzen →
Britische und amerikanische Namen in beide Richtungen sowie türkische Namen auf Englisch.
BBQ-Rezepte →
10 Rezepte mit Kochmodus fürs Handy.
Beliebte Teilstücke
Rinderbrust →
Rinderbrust ist ein großes, ausgelöstes Teilstück aus der unteren Brust vor und zwischen den Vorderbeinen.
Rib-Eye / Entrecôte →
Rib-Eye ist ein Steak oder Braten ohne Knochen aus dem Rippenbereich des Rinds, zwischen Chuck (Schulter) und Roastbeef.
Tafelspitz / Hüftdeckel →
Picanha ist der Deckelmuskel auf der Hüfte (Top sirloin), der mit seiner dicken Fettauflage verkauft wird.
Bürgermeisterstück / Pastorenstück →
Das Bürgermeisterstück ist ein kleiner, dreieckiger Braten aus dem unteren Sirloin nahe der Rinderhüfte.
Querrippe / Short Ribs →
Short Ribs sind Rinderrippenabschnitte mit dicken Fleisch- und Fettschichten darauf, aus den unteren Rippen von Plate, Chuck und Rib.
Saumfleisch / Skirt Steak →
Skirt Steak ist ein langer, dünner Muskelstreifen aus dem Zwerchfell (Outside skirt) oder der inneren Bauchwand (Inside skirt), im Plate-Bereich des Rinds.