牛肉部位名称：美国到英国
照着美国食谱在英国买肉？这里告诉你该向店员要什么。美国的tenderloin是英国的fillet，美国的top round是英国的topside。
| 美国名称 | 英国名称 | 指南 |
|---|---|---|
| Bottom round | Silverside | Silverside |
| Bottom sirloin | Part of the rump | Bottom Sirloin |
| Brisket | Brisket | 牛胸肉 |
| Chuck | Chuck and blade | Chuck |
| Chuck eye steak | Chuck eye (part of chuck and blade) | Chuck Eye |
| Flank steak | Flank (bavette) | Flank |
| Flat iron | Feather blade | 板腱 |
| Hanger steak | Hanger (onglet) | Hanger |
| Hump | 无常用名称 | Hump |
| Marrow bones | Marrow bones | 牛棒骨 |
| New York strip | Sirloin | 西冷 |
| Oxtail | Oxtail | 牛尾 |
| Ribeye | Rib-eye | 肉眼 |
| Round | Leg | 牛后腿 |
| Shank | Shin | 牛腱 |
| Short plate | Thin rib and flank (part) | Plate |
| Short ribs | Jacob’s ladder | 牛小排 |
| Shoulder clod | Clod / blade | Shoulder Clod |
| Sirloin flap (bavette) | Bavette | Flap / Bavette |
| Sirloin tip (knuckle) | Thick flank | Knuckle |
| Skirt steak | Skirt | 裙边肉 |
| T-bone / porterhouse | T-bone | T骨牛排 |
| Tenderloin (filet mignon) | Fillet | 菲力 |
| Top round | Topside | Topside |
| Top sirloin | Rump | Top Sirloin |
| Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump | Rump |
| Top sirloin cap (coulotte) | Rump cap | 牛臀盖 |
| Tri-tip | Tri-tip (part of the rump) | Tri-Tip |
名称和分割线因国家和肉店而异；名称对不上时，请向店员描述部位。荷兰语和土耳其语采用肉店常用叫法；土耳其没有官方的零售部位命名标准。我们如何命名部位
其他名称翻译： 牛肉部位名称：英国到美国 · 牛肉部位名称：土耳其语到英语