关于ButcherExpert

ButcherExpert帮助家庭烹饪者找到合适的肉，不论当地店里叫什么，并把它做好。

为什么建立这个网站

同一块牛肉，在伦敦叫sirloin，在纽约叫New York strip，在鹿特丹叫entrecote，在伊斯坦布尔叫kontrfile。食谱很少说明这一点。ButcherExpert在动物部位图上标出每块肉，列出美国、英国、荷兰、土耳其等国名称，并说明如何烹饪。

谁在运营

ButcherExpert是位于荷兰鹿特丹的独立网站，由一小群创业者和肉食爱好者运营。他们在家做烧烤，也在荷兰、土耳其及其他国家买肉。

我们如何编写和核查页面

• 名称与代码优先采用官方和行业标准（USDA IMPS、UNECE、AHDB）；没有标准时采用肉店常用叫法。参见来源与标准。
• 烹饪温度遵循USDA Food Safety and Inspection Service的安全最低要求，同时列出牛排常见的熟度温度范围。
• 营养数据来自USDA FoodData Central，每页列出FDC ID。USDA没有条目时，我们会明确说明，不作估算。
• 草稿可能借助AI工具准备。每页发布前都由人工审阅；读者指出错误后，我们会更新页面。

发现名称有误？

部位名称因地区和肉店而异，我们希望尽量准确。联系地址即将公布。