Cortes de vacuno: del nombre estadounidense al británico
¿Compras en el Reino Unido para una receta estadounidense? Esto es lo que debes pedir en la carnicería. El tenderloin estadounidense es el fillet británico, y el top round estadounidense es el topside británico.
| Nombre estadounidense | Nombre británico | Guía |
|---|---|---|
| Bottom round | Silverside | Contra |
| Bottom sirloin | Part of the rump | Bottom Sirloin |
| Brisket | Brisket | Pecho |
| Chuck | Chuck and blade | Chuck |
| Chuck eye steak | Chuck eye (part of chuck and blade) | Chuck Eye |
| Flank steak | Flank (bavette) | Flank |
| Flat iron | Feather blade | Flat iron |
| Hanger steak | Hanger (onglet) | Solomillo de pulmón |
| Hump | sin nombre habitual | Hump |
| Marrow bones | Marrow bones | Huesos de caña |
| New York strip | Sirloin | Lomo bajo |
| Oxtail | Oxtail | Rabo de ternera |
| Ribeye | Rib-eye | Lomo alto |
| Round | Leg | Pierna de ternera |
| Shank | Shin | Morcillo / Jarrete |
| Short plate | Thin rib and flank (part) | Plate |
| Short ribs | Jacob’s ladder | Costilla de ternera |
| Shoulder clod | Clod / blade | Shoulder Clod |
| Sirloin flap (bavette) | Bavette | Flap / Bavette |
| Sirloin tip (knuckle) | Thick flank | Babilla |
| Skirt steak | Skirt | Entraña |
| T-bone / porterhouse | T-bone | T-bone |
| Tenderloin (filet mignon) | Fillet | Solomillo |
| Top round | Topside | Tapa |
| Top sirloin | Rump | Cadera |
| Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump | Rump |
| Top sirloin cap (coulotte) | Rump cap | Picaña |
| Tri-tip | Tri-tip (part of the rump) | Rabillo de cadera |
Los nombres y las líneas de corte varían según el país y la carnicería. Si el nombre no coincide, describe el corte al carnicero. Los nombres neerlandeses y turcos reflejan el uso habitual; no existe una norma turca oficial de cortes al por menor. Cómo nombramos los cortes
Otros traductores: Cortes de vacuno: del nombre británico al estadounidense · Cortes de vacuno: del turco al inglés (Et Parçaları)