Rundvleesbenamingen: van Amerikaans naar Brits Engels
Boodschappen doen in het VK voor een Amerikaans recept? Hier lees je wat je aan de slager moet vragen. Een Amerikaanse tenderloin is een Britse fillet, en Amerikaanse top round heet in het VK topside.
| Amerikaanse naam | Britse naam | Gids |
|---|---|---|
| Bottom round | Silverside | Platte bil |
| Bottom sirloin | Part of the rump | Bottom sirloin |
| Brisket | Brisket | Borst (borststuk) |
| Chuck | Chuck and blade | Schouder / onderrib |
| Chuck eye steak | Chuck eye (part of chuck and blade) | Onderrib (gedeeltelijk) |
| Flank steak | Flank (bavette) | Vinkenlap |
| Flat iron | Feather blade | Sukade |
| Hanger steak | Hanger (onglet) | Longhaas |
| Hump | geen gangbare naam | Hump |
| Marrow bones | Marrow bones | Mergpijpen |
| New York strip | Sirloin | Entrecote (dunne lende) |
| Oxtail | Oxtail | Ossenstaart |
| Ribeye | Rib-eye | Ribeye / entrecote |
| Round | Leg | Achterbout |
| Shank | Shin | Schenkel |
| Short plate | Thin rib and flank (part) | Klapstuk (gedeeltelijk) |
| Short ribs | Jacob’s ladder | Klapstuk |
| Shoulder clod | Clod / blade | Bloemstuk |
| Sirloin flap (bavette) | Bavette | Bavette (halve maan) |
| Sirloin tip (knuckle) | Thick flank | Kogel |
| Skirt steak | Skirt | Skirt steak |
| T-bone / porterhouse | T-bone | T-bone steak |
| Tenderloin (filet mignon) | Fillet | Ossenhaas |
| Top round | Topside | Bovenbil |
| Top sirloin | Rump | Dikke lende |
| Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump | Staartstuk |
| Top sirloin cap (coulotte) | Rump cap | Staartstuk |
| Tri-tip | Tri-tip (part of the rump) | Ezeltje |
Namen en snijlijnen verschillen per land en slager. Omschrijf het vleesdeel dus als de naam niet overeenkomt. Nederlandse en Turkse namen volgen het gangbare slagersgebruik; er is geen officiële Turkse norm voor vleesdelen in de detailhandel. Hoe we vleesdelen benoemen
Andere vertalers: Rundvleesbenamingen: van Brits naar Amerikaans Engels · Turkse rundvleesbenamingen in het Engels (Et Parçaları)