牛肉部位名称：英国到美国
英国和美国肉店常用不同名称指同一部位，有时也用同一名称指不同部位。英国的sirloin是美国的New York strip，英国的rump不是美国的rump roast。
| 英国名称 | 美国名称 | 指南 |
|---|---|---|
| Bavette | Sirloin flap (bavette) | Flap / Bavette |
| Brisket | Brisket | 牛胸肉 |
| Chuck and blade | Chuck | Chuck |
| Chuck eye (part of chuck and blade) | Chuck eye steak | Chuck Eye |
| Clod / blade | Shoulder clod | Shoulder Clod |
| Feather blade | Flat iron | 板腱 |
| Fillet | Tenderloin (filet mignon) | 菲力 |
| Flank (bavette) | Flank steak | Flank |
| Hanger (onglet) | Hanger steak | Hanger |
| Jacob’s ladder | Short ribs | 牛小排 |
| Leg | Round | 牛后腿 |
| Marrow bones | Marrow bones | 牛棒骨 |
| Oxtail | Oxtail | 牛尾 |
| Part of the rump | Bottom sirloin | Bottom Sirloin |
| Rib-eye | Ribeye | 肉眼 |
| Rump | Top sirloin | Top Sirloin |
| Rump | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump |
| Rump cap | Top sirloin cap (coulotte) | 牛臀盖 |
| Shin | Shank | 牛腱 |
| Silverside | Bottom round | Silverside |
| Sirloin | New York strip | 西冷 |
| Skirt | Skirt steak | 裙边肉 |
| T-bone | T-bone / porterhouse | T骨牛排 |
| Thick flank | Sirloin tip (knuckle) | Knuckle |
| Thin rib and flank (part) | Short plate | Plate |
| Topside | Top round | Topside |
| Tri-tip (part of the rump) | Tri-tip | Tri-Tip |
名称和分割线因国家和肉店而异；名称对不上时，请向店员描述部位。荷兰语和土耳其语采用肉店常用叫法；土耳其没有官方的零售部位命名标准。我们如何命名部位
其他名称翻译： 牛肉部位名称：美国到英国 · 牛肉部位名称：土耳其语到英语