Rundvleesbenamingen: van Brits naar Amerikaans Engels
Britse en Amerikaanse slagers gebruiken vaak verschillende namen voor hetzelfde vleesdeel, en soms dezelfde naam voor verschillende delen. Een Britse sirloin is een Amerikaanse New York strip, en een Britse rump is geen Amerikaanse rump roast.
| Britse naam | Amerikaanse naam | Gids |
|---|---|---|
| Bavette | Sirloin flap (bavette) | Bavette (halve maan) |
| Brisket | Brisket | Borst (borststuk) |
| Chuck and blade | Chuck | Schouder / onderrib |
| Chuck eye (part of chuck and blade) | Chuck eye steak | Onderrib (gedeeltelijk) |
| Clod / blade | Shoulder clod | Bloemstuk |
| Feather blade | Flat iron | Sukade |
| Fillet | Tenderloin (filet mignon) | Ossenhaas |
| Flank (bavette) | Flank steak | Vinkenlap |
| Hanger (onglet) | Hanger steak | Longhaas |
| Jacob’s ladder | Short ribs | Klapstuk |
| Leg | Round | Achterbout |
| Marrow bones | Marrow bones | Mergpijpen |
| Oxtail | Oxtail | Ossenstaart |
| Part of the rump | Bottom sirloin | Bottom sirloin |
| Rib-eye | Ribeye | Ribeye / entrecote |
| Rump | Top sirloin | Dikke lende |
| Rump | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Staartstuk |
| Rump cap | Top sirloin cap (coulotte) | Staartstuk |
| Shin | Shank | Schenkel |
| Silverside | Bottom round | Platte bil |
| Sirloin | New York strip | Entrecote (dunne lende) |
| Skirt | Skirt steak | Skirt steak |
| T-bone | T-bone / porterhouse | T-bone steak |
| Thick flank | Sirloin tip (knuckle) | Kogel |
| Thin rib and flank (part) | Short plate | Klapstuk (gedeeltelijk) |
| Topside | Top round | Bovenbil |
| Tri-tip (part of the rump) | Tri-tip | Ezeltje |
Namen en snijlijnen verschillen per land en slager. Omschrijf het vleesdeel dus als de naam niet overeenkomt. Nederlandse en Turkse namen volgen het gangbare slagersgebruik; er is geen officiële Turkse norm voor vleesdelen in de detailhandel. Hoe we vleesdelen benoemen
Andere vertalers: Rundvleesbenamingen: van Amerikaans naar Brits Engels · Turkse rundvleesbenamingen in het Engels (Et Parçaları)