Leer elk vleesdeel kennen
Vind een vleesdeel op het dier, ontdek hoe het in andere landen heet en bereid het op de juiste manier. Begin met rundvlees of kies lamsvlees.
Tik op een vleesdeel of nummer om de naam te zien.Klik op een vleesdeel om de naam en andere benamingen te zien. Alle vleesdelen staan ook hieronder.
Namen en snijlijnen verschillen per land en slager. Omschrijf het vleesdeel dus als de naam niet overeenkomt. Nederlandse en Turkse namen volgen het gangbare slagersgebruik; er is geen officiële Turkse norm voor vleesdelen in de detailhandel. Hoe we vleesdelen benoemen
Tik op een vleesdeel of nummer om de naam te zien.Klik op een vleesdeel om de naam en andere benamingen te zien.
De snijlijnen zijn een richtlijn: namen en grenzen verschillen per land en per slager. Nederlandse en Turkse namen zijn gangbare slagerstermen; in Turkije bestaat geen officiële standaard voor vleesdelen in de detailhandel. Hoe we vleesdelen benoemen
Ontdek
Rundvleesdelen →
22 delen op de kaart en 21 volledige gidsen, van ribeye en borststuk tot ossenstaart.
Lamsvleesdelen →
Lamsrack, lamsrug, bout, schouder en meer.
Vertaler voor vleesbenamingen →
Vleesbenamingen van Brits naar Amerikaans Engels, omgekeerd en van Turks naar Engels.
BBQ-recepten →
10 recepten met een kookstand voor je telefoon.
Populaire vleesdelen
Borst (borststuk) →
Borststuk is een groot vleesdeel zonder bot uit de onderborst van het rund, voor en tussen de voorpoten.
Ribeye / entrecote →
Ribeye is een steak of braadstuk zonder bot uit het ribgedeelte van het rund, tussen de schouder (chuck) en de dunne lende.
Staartstuk →
Staartstuk is de kapspier boven op de heup (top sirloin), verkocht met de dikke vetlaag er nog op.
Ezeltje →
Het ezeltje is een klein, driehoekig braadstuk uit de bottom sirloin, bij de heup van het rund.
Klapstuk →
Short ribs zijn stukken runderrib met dikke lagen vlees en vet erop, uit de onderste ribben van de plate, chuck en rib.
Skirt steak →
Skirt steak is een lange, dunne spierstrook uit het middenrif (outside skirt) of de binnenste buikwand (inside skirt), in de plate van het rund.