Over ButcherExpert

ButcherExpert helpt thuiskoks het juiste vleesdeel te vinden, hoe het bij hun slager ook heet, en het goed te bereiden.

Waarom deze site bestaat

Hetzelfde stuk rundvlees kan sirloin heten in Londen, New York strip in New York, entrecote in Rotterdam en kontrfile in Istanbul. Recepten vertellen je dat zelden. ButcherExpert zet elk deel op een kaart van het dier, geeft de namen in de VS, het VK, Nederland, Turkije en andere landen, en legt uit hoe je het bereidt.

Wie erachter zit

ButcherExpert is een onafhankelijke site uit Rotterdam, Nederland, van een klein team ondernemers en vleesliefhebbers die thuis barbecueën en vlees kopen in Nederland, Turkije en daarbuiten.

Hoe we onze pagina's schrijven en controleren

• Namen en codes komen uit officiële en branchenormen waar die bestaan (USDA IMPS, UNECE, AHDB), en anders uit gangbaar slagersgebruik. Zie Bronnen & normen.
• Bereidingstemperaturen volgen de veilige minimumtemperaturen van de USDA Food Safety and Inspection Service, naast de gebruikelijke gaarheidsgraden voor steak.
• Voedingswaarden komen uit USDA FoodData Central, met het FDC ID op elke pagina. Als USDA geen vermelding heeft, geven we dat aan en maken we geen schatting.
• Conceptteksten kunnen met hulp van AI-tools worden opgesteld. Elke pagina wordt vóór publicatie door een persoon nagekeken. We werken pagina's bij als lezers fouten melden.

Een verkeerde naam gezien?

Vleesbenamingen verschillen per regio en slager, en we willen ze goed weergeven. Binnenkort komt er een contactadres.