Rundvleesbenamingen in de VS, het VK, Nederland en Turkije
Hetzelfde stuk rundvlees kan in elk land anders heten, en dezelfde naam kan verschillende delen betekenen. Met deze tabellen vind je de naam die jouw slager gebruikt voor het vlees in je recept.
Rundvleesbenamingen: van Brits naar Amerikaans Engels →
Britse rundvleesbenamingen en hun Amerikaanse namen: sirloin, rump, topside, silverside, fillet, shin en meer.
Rundvleesbenamingen: van Amerikaans naar Brits Engels →
Amerikaanse rundvleesbenamingen en hun Britse namen: New York strip, top round, bottom round, tenderloin, skirt en meer.
Turkse rundvleesbenamingen in het Engels (Et Parçaları) →
Turkse rundvleesbenamingen in het Engels: antrikot, kontrfile, bonfile, döş, nuar, kaburga, incik en meer, met Amerikaanse en Britse namen.
Alle rundvleesbenamingen
| Vleesdeel | VS | VK | Nederland | Turkije |
|---|---|---|---|---|
| Achterbout | Round | Leg | Achterbout | Arka but |
| Bavette (halve maan) | Sirloin flap (bavette) | Bavette | Bavette (halve maan) | Böğür |
| Bloemstuk | Shoulder clod | Clod / blade | Bloemstuk | Kol eti |
| Borst (borststuk) | Brisket | Brisket | Borst (borststuk) | Döş |
| Bottom sirloin | Bottom sirloin | Part of the rump | – | Alt sırt |
| Bovenbil | Top round | Topside | Bovenbil (fricandeau) | Nuar |
| Dikke lende | Top sirloin | Rump | Dikke lende | Üst sırt |
| Entrecote (dunne lende) | New York strip | Sirloin | Entrecote (dunne lende) | Kontrfile |
| Ezeltje | Tri-tip | Tri-tip (part of the rump) | Ezeltje | Tri-tip |
| Hump | Hump | – | – | Hörgüç eti |
| Klapstuk | Short ribs | Jacob’s ladder | Klapstuk | Kaburga |
| Klapstuk (gedeeltelijk) | Short plate | Thin rib and flank (part) | Klapstuk (part) | Karın döş |
| Kogel | Sirloin tip (knuckle) | Thick flank | Kogel | Yumurta |
| Longhaas | Hanger steak | Hanger (onglet) | Longhaas | – |
| Mergpijpen | Marrow bones | Marrow bones | Mergpijpen | İlik kemiği |
| Onderrib (gedeeltelijk) | Chuck eye steak | Chuck eye (part of chuck and blade) | Onderrib (part) | – |
| Ossenhaas | Tenderloin (filet mignon) | Fillet | Ossenhaas | Bonfile |
| Ossenstaart | Oxtail | Oxtail | Ossenstaart | Kuyruk |
| Platte bil | Bottom round | Silverside | Platte bil | Tranç |
| Ribeye / entrecote | Ribeye | Rib-eye | Ribeye / entrecote | Antrikot |
| Schenkel | Shank | Shin | Schenkel | İncik |
| Schouder / onderrib | Chuck | Chuck and blade | Schouder / onderrib | Kürek |
| Skirt steak | Skirt steak | Skirt | Skirt steak | – |
| Staartstuk | Top sirloin cap (coulotte) | Rump cap | Staartstuk | Picanha |
| Staartstuk | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump | Staartstuk | Sokum |
| Sukade | Flat iron | Feather blade | Sukade | – |
| T-bone steak | T-bone / porterhouse | T-bone | T-bone steak | T-bone |
| Vinkenlap | Flank steak | Flank (bavette) | Vinkenlap | Karın |
Namen en snijlijnen verschillen per land en slager. Omschrijf het vleesdeel dus als de naam niet overeenkomt. Nederlandse en Turkse namen volgen het gangbare slagersgebruik; er is geen officiële Turkse norm voor vleesdelen in de detailhandel. Hoe we vleesdelen benoemen