Sobre ButcherExpert
ButcherExpert ayuda a quienes cocinan en casa a encontrar el corte adecuado, se llame como se llame donde compran, y a cocinarlo bien.
Por qué existe este sitio
La misma pieza de vacuno puede ser sirloin en Londres, New York strip en Nueva York, entrecote en Róterdam y kontrfile en Estambul. Las recetas rara vez lo aclaran. ButcherExpert sitúa cada corte en un mapa del animal, ofrece sus nombres en EE. UU., Reino Unido, Países Bajos, Turquía y otros países, y explica cómo cocinarlo.
Quién está detrás
ButcherExpert es un sitio independiente con sede en Róterdam, Países Bajos, dirigido por un pequeño equipo de emprendedores y aficionados a la carne que hacen barbacoa en casa y compran carne en los Países Bajos, Turquía y otros países.
Cómo redactamos y revisamos las páginas
- Los nombres y códigos proceden de normas oficiales y sectoriales cuando existen (USDA IMPS, UNECE, AHDB), y del uso habitual en carnicería cuando no las hay. Consulta Fuentes y normas.
- Las temperaturas de cocción siguen los mínimos de seguridad del USDA Food Safety and Inspection Service, junto con los intervalos habituales de los puntos de cocción de los filetes.
- Los valores nutricionales proceden de USDA FoodData Central; cada página incluye el FDC ID. Cuando no existe ficha del USDA, lo indicamos y no hacemos estimaciones.
- Los borradores pueden prepararse con ayuda de herramientas de IA. Una persona revisa cada página antes de publicarla, y actualizamos las páginas cuando los lectores señalan errores.
¿Has visto un nombre incorrecto?
Los nombres varían según la región y la carnicería, y queremos que sean correctos. Próximamente habrá una dirección de contacto.