Cortes de vacuno: del turco al inglés (Et Parçaları)

Los carniceros turcos usan nombres como antrikot, kontrfile y bonfile, que no se traducen palabra por palabra. Los nombres turcos son usos del oficio: no existe una norma turca oficial de cortes al por menor, así que varían según el comercio y la región.

Nombre turco	Nombre estadounidense	Nombre británico	Guía
Alt sırt	Bottom sirloin	Part of the rump	Bottom Sirloin
Antrikot	Ribeye	Rib-eye	Lomo alto
Arka but	Round	Leg	Pierna de ternera
Bonfile	Tenderloin (filet mignon)	Fillet	Solomillo
Böğür	Sirloin flap (bavette)	Bavette	Flap / Bavette
Döş	Brisket	Brisket	Pecho
Hörgüç eti	Hump	–	Hump
İlik kemiği	Marrow bones	Marrow bones	Huesos de caña
İncik	Shank	Shin	Morcillo / Jarrete
Kaburga	Short ribs	Jacob’s ladder	Costilla de ternera
Karın	Flank steak	Flank (bavette)	Flank
Karın döş	Short plate	Thin rib and flank (part)	Plate
Kol eti	Shoulder clod	Clod / blade	Shoulder Clod
Kontrfile	New York strip	Sirloin	Lomo bajo
Kuyruk	Oxtail	Oxtail	Rabo de ternera
Kürek	Chuck	Chuck and blade	Chuck
Nuar	Top round	Topside	Tapa
Picanha	Top sirloin cap (coulotte)	Rump cap	Picaña
Sokum	Top sirloin (incl. cap and tri-tip)	Rump	Rump
T-bone	T-bone / porterhouse	T-bone	T-bone
Tranç	Bottom round	Silverside	Contra
Tri-tip	Tri-tip	Tri-tip (part of the rump)	Rabillo de cadera
Yumurta	Sirloin tip (knuckle)	Thick flank	Babilla
Üst sırt	Top sirloin	Rump	Cadera

Los nombres y las líneas de corte varían según el país y la carnicería. Si el nombre no coincide, describe el corte al carnicero. Los nombres neerlandeses y turcos reflejan el uso habitual; no existe una norma turca oficial de cortes al por menor. Cómo nombramos los cortes

Otros traductores: Cortes de vacuno: del nombre británico al estadounidense · Cortes de vacuno: del nombre estadounidense al británico