Dana eti adları: Birleşik Krallık’tan ABD’ye
Britanyalı ve Amerikalı kasaplar aynı bölüm için farklı adlar, bazen de farklı bölümler için aynı adı kullanır. Birleşik Krallık’taki sirloin, ABD’de New York strip’tir; Birleşik Krallık’taki rump ise ABD’deki rump roast değildir.
| Birleşik Krallık adı | ABD adı | Rehber |
|---|---|---|
| Bavette | Sirloin flap (bavette) | Böğür |
| Brisket | Brisket | Döş |
| Chuck and blade | Chuck | Kürek |
| Chuck eye (part of chuck and blade) | Chuck eye steak | Chuck Eye |
| Clod / blade | Shoulder clod | Kol eti |
| Feather blade | Flat iron | Flat Iron |
| Fillet | Tenderloin (filet mignon) | Bonfile |
| Flank (bavette) | Flank steak | Karın |
| Hanger (onglet) | Hanger steak | Hanger |
| Jacob’s ladder | Short ribs | Kaburga |
| Leg | Round | Arka but |
| Marrow bones | Marrow bones | İlik kemiği |
| Oxtail | Oxtail | Kuyruk |
| Part of the rump | Bottom sirloin | Alt sırt |
| Rib-eye | Ribeye | Antrikot |
| Rump | Top sirloin | Üst sırt |
| Rump | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Sokum |
| Rump cap | Top sirloin cap (coulotte) | Picanha |
| Shin | Shank | İncik |
| Silverside | Bottom round | Tranç |
| Sirloin | New York strip | Kontrfile |
| Skirt | Skirt steak | Skirt |
| T-bone | T-bone / porterhouse | T-bone |
| Thick flank | Sirloin tip (knuckle) | Yumurta |
| Thin rib and flank (part) | Short plate | Karın döş |
| Topside | Top round | Nuar |
| Tri-tip (part of the rump) | Tri-tip | Tri-tip |
Adlar ve kesim çizgileri ülkeye ve kasaba göre değişir. Ad uyuşmuyorsa kasaba bölümü tarif et. Hollandaca ve Türkçe adlar yaygın kasap kullanımını yansıtır; Türkiye’de perakende et bölümü adları için resmî bir standart yoktur. Et bölümlerini nasıl adlandırıyoruz?
Diğer çeviriciler: Dana eti adları: ABD’den Birleşik Krallık’a · Türkçe–İngilizce dana eti bölümü adları