ABD, Birleşik Krallık, Hollanda ve Türkiye’de dana eti bölümü adları
Aynı dana eti bölümünün her ülkede başka bir adı olabilir; aynı ad da farklı bölümleri gösterebilir. Tarifindeki parçayı kasabının hangi adla sattığını bu tablolardan bul.
Dana eti adları: Birleşik Krallık’tan ABD’ye →
Britanya’daki dana eti adları ve ABD karşılıkları: sirloin, rump, topside, silverside, fillet, shin ve daha fazlası.
Dana eti adları: ABD’den Birleşik Krallık’a →
ABD’deki dana eti adları ve Britanya karşılıkları: New York strip, top round, bottom round, tenderloin, skirt ve daha fazlası.
Türkçe–İngilizce dana eti bölümü adları →
Antrikot, kontrfile, bonfile, döş, nuar, kaburga, incik ve diğer Türkçe et bölümü adlarının ABD ve Birleşik Krallık karşılıkları.
Tüm dana eti bölümü adları
| Et bölümü | ABD | Birleşik Krallık | Hollanda | Türkiye |
|---|---|---|---|---|
| Alt sırt | Bottom sirloin | Part of the rump | – | Alt sırt |
| Antrikot | Ribeye | Rib-eye | Ribeye / entrecote | Antrikot |
| Arka but | Round | Leg | Achterbout | Arka but |
| Bonfile | Tenderloin (filet mignon) | Fillet | Ossenhaas | Bonfile |
| Böğür | Sirloin flap (bavette) | Bavette | Bavette (halve maan) | Böğür |
| Chuck Eye | Chuck eye steak | Chuck eye (part of chuck and blade) | Onderrib (part) | – |
| Döş | Brisket | Brisket | Borst (borststuk) | Döş |
| Flat Iron | Flat iron | Feather blade | Sukade | – |
| Hanger | Hanger steak | Hanger (onglet) | Longhaas | – |
| Hörgüç eti | Hump | – | – | Hörgüç eti |
| Kaburga | Short ribs | Jacob’s ladder | Klapstuk | Kaburga |
| Karın | Flank steak | Flank (bavette) | Vinkenlap | Karın |
| Karın döş | Short plate | Thin rib and flank (part) | Klapstuk (part) | Karın döş |
| Kol eti | Shoulder clod | Clod / blade | Bloemstuk | Kol eti |
| Kontrfile | New York strip | Sirloin | Entrecote (dunne lende) | Kontrfile |
| Kuyruk | Oxtail | Oxtail | Ossenstaart | Kuyruk |
| Kürek | Chuck | Chuck and blade | Schouder / onderrib | Kürek |
| Nuar | Top round | Topside | Bovenbil (fricandeau) | Nuar |
| Picanha | Top sirloin cap (coulotte) | Rump cap | Staartstuk | Picanha |
| Skirt | Skirt steak | Skirt | Skirt steak | – |
| Sokum | Top sirloin (incl. cap and tri-tip) | Rump | Staartstuk | Sokum |
| T-bone | T-bone / porterhouse | T-bone | T-bone steak | T-bone |
| Tranç | Bottom round | Silverside | Platte bil | Tranç |
| Tri-tip | Tri-tip | Tri-tip (part of the rump) | Ezeltje | Tri-tip |
| Yumurta | Sirloin tip (knuckle) | Thick flank | Kogel | Yumurta |
| Üst sırt | Top sirloin | Rump | Dikke lende | Üst sırt |
| İlik kemiği | Marrow bones | Marrow bones | Mergpijpen | İlik kemiği |
| İncik | Shank | Shin | Schenkel | İncik |
Adlar ve kesim çizgileri ülkeye ve kasaba göre değişir. Ad uyuşmuyorsa kasaba bölümü tarif et. Hollandaca ve Türkçe adlar yaygın kasap kullanımını yansıtır; Türkiye’de perakende et bölümü adları için resmî bir standart yoktur. Et bölümlerini nasıl adlandırıyoruz?