Etin her bölümünü tanı
Etin hayvanın neresinden geldiğini bul, diğer ülkelerdeki adlarını öğren ve doğru yöntemle pişir. Dana etiyle başla veya kuzuya geç.
Adını görmek için bir bölüme veya numaraya dokun.Adını ve diğer adlarını görmek için bir bölüme tıkla. Tüm bölümler aşağıda da listelenmiştir.
Adlar ve kesim çizgileri ülkeye ve kasaba göre değişir. Ad uyuşmuyorsa kasaba bölümü tarif et. Hollandaca ve Türkçe adlar yaygın kasap kullanımını yansıtır; Türkiye’de perakende et bölümü adları için resmî bir standart yoktur. Et bölümlerini nasıl adlandırıyoruz?
Adını görmek için bir bölüme veya numaraya dokun.Adını ve diğer adlarını görmek için bir bölüme tıkla.
Kesim çizgileri yol göstericidir: adlar ve sınırlar ülkeye ve kasaba göre değişir. Hollandaca ve Türkçe adlar kasapların yaygın kullanımıdır; Türkiye’de perakende et bölümleri için resmî bir standart yoktur. Et bölümlerini nasıl adlandırıyoruz?
Keşfet
Dana eti bölümleri →
Haritada 22 bölüm ve antrikottan döşe, kuyruğa uzanan 21 ayrıntılı rehber.
Kuzu eti bölümleri →
Pirzola, kontrfile, but, kol ve daha fazlası.
Et bölümü adı çevirici →
Birleşik Krallık–ABD, ABD–Birleşik Krallık ve Türkçe–İngilizce et bölümü adları.
Barbekü tarifleri →
Telefona uygun pişirme moduyla 10 tarif.
Sevilen bölümler
Döş →
Döş, sığırın göğsünün altından, ön bacakların önünden ve arasından çıkan büyük, kemiksiz parçadır.
Antrikot →
Antrikot, dana etinin kaburga bölümünden, kürek ile kontrfile arasından çıkarılan kemiksiz biftek veya bütün pişirmelik parçadır.
Picanha →
Picanha, sokumun (top sirloin) üzerinde duran, kalın yağ tabakasıyla satılan kapak kasıdır.
Tri-tip →
Tri-tip, sığırın kalçasına yakın alt sirloin bölümünden çıkan küçük, üçgen bir parçadır.
Kaburga →
Short ribs, plate, chuck ve kaburga bölümünün alt kaburgalarından kesilen, üzerinde kalın et ve yağ katmanları bulunan dana kaburga parçalarıdır.
Skirt →
Skirt steak, dana plate bölümünde diyaframdan (outside skirt) veya iç karın duvarından (inside skirt) çıkan uzun, ince kas şerididir.