烤Flank牛排配青酱

Flank牛排大火快烤后薄切，搭配用欧芹、牛至、蒜、醋和橄榄油调成的阿根廷chimichurri青酱。

偏瘦的flank配酸爽草本酱汁很合适。先做chimichurri，让烤架预热时酱汁味道融合。

食材

• 1块flank steak，约900 g
• 盐和黑胡椒
• Chimichurri青酱：1大把平叶欧芹，切细
• 2茶匙干牛至（或1汤匙新鲜牛至）
• 4瓣蒜，切细
• 1个小红葱头，切细
• ½茶匙辣椒碎
• 60 ml红葡萄酒醋
• 120 ml橄榄油
• ½茶匙盐

做法

1. 混合所有青酱食材，放置至少20分钟。

2. 条件允许时提前40分钟给牛排撒盐，并擦干。

3. 极高火力每面烤4–5分钟。

   启动9分钟计时器

4. 检查最厚处：三分熟在52–54 °C离火。

5. 静置。

   启动10分钟计时器

6. 略斜着逆纹薄切，淋上青酱。

小贴士

• Chimichurri可冷藏几天；配牛臀盖和牛小排也好吃。

时间仅供参考，应以温度和触感为准。USDA对整块牛肉的安全最低要求为63 °C（145 °F），并静置3分钟；牛肉馅为71 °C（160 °F）。来源