菲力与肉眼：哪款牛排更好？
菲力是最嫩、最瘦的牛排，味道温和；肉眼嫩度稍低，却因油花而更浓郁。菲力每公斤通常更贵。
并排对比
| 菲力 | 肉眼 | |
|---|---|---|
| 原始分割部位 | 腰部 | 肋部 |
| 嫩度 | 最嫩的部位 | 很嫩 |
| 脂肪 | 很瘦 | 油花丰富 |
| 价格 | 最贵 | 高档 |
| 推荐做法 | 平底锅煎封、整块烤制 | 烧烤、平底锅煎封 |
| 中文名称 | 菲力 | 肉眼 |
| 英国名称 | Fillet | Rib-eye |
| 荷兰语名称 | Ossenhaas | Ribeye / entrecote |
| 土耳其语名称 | Bonfile | Antrikot |
| 每100 g生肉能量 | 147 kcal | 228 kcal |
| 每100 g生肉脂肪 | 6.67 g | 16.7 g |
| 每100 g生肉蛋白质 | 21.7 g | 19.3 g |
营养数据来自USDA FoodData Central（FDC ID 173988和173402）；具体USDA条目见各部位指南。
主要区别
- 嫩度：菲力比其他部位都柔嫩；肉眼也嫩，但更有咬感。
- 脂肪与风味：菲力很瘦、味道温和，常配酱汁或裹培根；肉眼油花丰富，本身就风味足。
- 烹饪：菲力超过三分熟容易变干；肉眼更能适应五分熟。
- 大小：filet mignon牛排较小且厚；肉眼牛排更大。
该买哪一种？
选择菲力，如果你最在意嫩度，或想要瘦牛排。
选择肉眼，如果你最在意风味和多汁。